المكرونة بالبشاميل



المقادير و الطريقة في التالي



المقادير :
    لعصاج اللحمة :

    • 2/1 كوب زيت زيتون

    • بصلة مفرومة ناعماً

    • 1 ملعقة كبيرة ملح

    • 4 فصوص ثوم مفروم

    • 600 جرام لحم بقري مفروم

    • 6 حبات طماطم مفرومة

    • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

    • 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

    لصلصة البشاميل :

    • 2/1 كوب زيت زيتون

    • 2/1 كوب زبدة

    • 1 كوب ( 140 جرام ) طحين لجميع الأغراض

    • 2/1 1 لتر حليب كامل الدسم

    • 2 ملعقة صغيرة ملح

    • 2 ملعقة كبيرة سكر

    • 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

    • 2/1 كوب مبشور جبن الموزاريلا أو الشيدر

    للمكرونة :

    • 500 جرام مكرونة ( أقلام )

    • 5 لترات ماء

    • 1 ملعقة كبيرة ملح

    • 6 ملاعق كبيرة مبشور جبن البارميزان ( اختياري )


طريقة التحضير :
· لعمل عصاج اللحم المفروم : في وعاء الطهي، ضعي زيت الزيتون والبصل والملح وقلبي على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 2 - 3 دقائق، بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم واتركيه حتى يتغير لونه إلى اللون البني ( حوالي 10 دقائق )، أضيفي الطماطم المفروم ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي مفروم الريحان الطازج قبل إيقاف الحرارة بدقيقتين .

 طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور

· لعمل صلصة البشاميل : في وعاء طهي آخر، أذيبي الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي الطحين، حركي المكونات بقوة وبشكل سريع لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي 1 لتر من الحليب واخفقي بشكل سريع حتى لا يتكتل الطحين، باستخدام مضرب يدوي شبكي، أضيفي الملح والكمية المتبقية من الحليب تدريجياً أثناء الخفق، عندما يصبح الصوص سميك أضيفي كلا من ( السكر، جوز الطيب، الجبن المبشور )، اخفقي قليلاً ثم ارفعيه عن الحرارة .

 طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور

· لعمل المكرونة : في وعاء كبير، ضعي 5 لتر من الماء مع ملعقة كبيرة ملح واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي المكرونة وقلبي بين وقت لآخر لمدة 8 دقائق، صفي المكرونة وضعيها قليلاً في ماء بارد ثم صفيها جيداً مرة أخرى .

 طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور

· لتحضير صينية المكرونة بالبشاميل : افردي 3/1 الكمية من عصاج اللحم المفروم في صينية خزفية مقياس ( 13*9 سم )، ثم أضيفي 4/1 الكمية من صلصة البشاميل على المكرونة المسلوقة وامزجيها جيداً، ثم ضعي طبقة من المكرونة ( 2/1 الكمية ) ثم افردي الكمية المتبقية من العصاج، ورشي نص مبشور الجبن، ثم أضيفي الكمية المتبقية من المكرونة، وأخيراً صبي صلصة البشاميل ورشي الجبن المبشور على سطح الصينية .

 طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور

· ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 380 درجة فهرنهايت = 193 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة، سوف تكون بهذا الشكل .

 طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور

· اتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها وبالهنا والشفا .

 طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور