مرق السمك على الطريقة العراقية




المقادير :
    •4 شرائح سمك أبيض ( من 600 : 800 جرام )
    •5 : 6 فصوص ثوم مفروم
    •2 : 3 ليمون مجفف (لومى )
    •1 فلفل أخضر حار مفروم
    •2 بصل مفروم
    •1 كوب شبت مفروم
    •1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 
    •3 طماطم مفرومة 
    •3 معلقة كبيرة معجون طماطم 
    •2 و 1/2 كوب من الماء الساخن 
    •3 : 4 معلقة كبيرة زيت 
    •خلطة التوابل :- 
    •1 معلقة صغيرة هيل مطحون 
    •1 معلقة صغيرة كمون مطحون 
    •1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون 
    •1 معلقة صغيرة كركم 
    •1 1/2 معلقة صغيرة من الملح


طريقة التحضير :
•فى طبق صغير اخلطى التوابل المستخدمة ( الهيل – الكمون – الفلفل الاسود – الملح – الكركم ) واتركيه جانبا .

 طريقة عمل مرق السمك على الطريقة العراقية


•سخنى معلقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم ضعى البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي الثوم المفروم و 2 معلقة صغيرة من خليط التوابل وقلبي لمدة دقيقة .

 طريقة عمل مرق السمك على الطريقة العراقية


•ثم أضيفي الفلفل الاخضر الحار والشبت والكزبرة والطماطم واللومى وقلبى لمدة 5 دقائق .

 طريقة عمل مرق السمك على الطريقة العراقية


•أضيفي الماء الساخن ومعجون الطماطم واتركيه على درجة حرارة عالية حتى يغلى ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الوعاء مغطى 10 الى 15 دقيقة .

 طريقة عمل مرق السمك على الطريقة العراقية


•فى نفس الوقت تبلى السمك بما تبقى من خليط التوابل ثم سخنى 3 معلقة كبيرة من الزيت فى مقلاة غير لاصقة واقلى شرائح السمك من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ( يمكنكى الاستغناء عن هذه الخطوة واضافة السمك الى المرق بدون قلى ) .

 طريقة عمل مرق السمك على الطريقة العراقية


•بعناية ضعى شرائح السمك فى المرق واتركي الوعاء مغطى لمدة 20 دقيقة تقريبا .

 طريقة عمل مرق السمك على الطريقة العراقية


•قدمى مرق السمك مع الأرز الأبيض واستمتعى به .

 طريقة عمل مرق السمك على الطريقة العراقية