مجبوس الدجاج


المقادير و الطريقة في التالي



المقادير :
    • 1 دجاجة كاملة منزوعة الجلد
    • 4 ملاعق كبيرة زيت
    • 1 عود قرفة
    • 3 فصوص قرنفل
    • 3 حبات هيل
    • 2 حبة بصل مفرومة
    • 6 فصوص ثوم
    • قطعة زنجبيل
    • 5 - 7 حبات فلفل أخضر
    • 2 حبة طماطم مفرومة
    • 1 - 2 حبة فلفل ملون حلو مقطع مكعبات
    • 1 باقة كزبرة طازجة مفرومة
    • قليل من أوراق النعناع الطازجة
    • مسحوق الفلفل الحار حسب الذوق
    • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    • 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
    • 1 مكعب مرق الدجاج ( ماجي )
    • 3 أكواب أرز بسمتي
    • 2/1 4 أكواب ماء + 3 - 4 أكواب ماء
    • الملح حسب الذوق
    • 2 ملعقة صغيرة عصير الليمون 
    • قليل من الفلفل الأسود
    لخليط البصل والعدس :
    • 2 ملعقة كبيرة زيت
    • 2/1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح
    • 2/1 كوب عدس أصفر
    • زبيب
    • فلفل
    • ملح
    لصلصة الطماطم :
    • 1 ملعقة كبيرة زيت
    • 2/1 حبة بصل مفرومة
    • 2/1 حبة فلفل أخضر حلو مفروم
    • 2 فصوص الثوم
    • 2 قرن فلفل أخضر حار
    • 2 حبة طماطم كبيرة الحجم ( مضروبة في الخلاط )
    • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
    • 2/1 مكعب مرق الدجاج
    • 2/1 ملعقة صغيرة باربكيو
    • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل 
    • 2/1 ملعقة صغيرة سكر
    • الملح حسب الذوق

طريقة التحضير :
· في وعاء الطهي، سخني الزيت على حرارة متوسطة ثم أضيفي كلا من ( القرفة، القرنفل، الهيل ) وقلبيها لبضع ثوانِ حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ليناً .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· اطحني كلا من ( الثوم، الزنجبيل الطازج، الفلفل الأخضر ) حتى يصبح الخليط هريس، ثم أضيفي هريس الثوم إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحلو وقلبي لمدة 5 دقائق .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· أضيفي كلا من ( مسحوق الفلفل الحار، الكزبرة المطحونة، الكركم، الكزبرة الطازجة المفرومة، النعناع الطازج المفروم )، اخلطي مكعب ماجي المرق في كوب من الماء المغلي ثم صبيه فوق الخليط وأضيفي قطع الدجاج، غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· بعد ساعة واحدة، أضيفي 2/1 4 كوب ماء مغلي إلى الدجاج وغطي الوعاء لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج ( في هذا الوقت قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 2/1 ساعة )، ارفعي قطع الدجاج جانباً ثم أضيفي الأرز المنقوع و 2/1 كوب ماء آخر، اتركي الأرز لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم ارفعي الغطاء وتأكدي من نضج الأرز ( ربما يحتاج إلى 4/1 كوب ماء آخر ) .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· ضعي عصير الليمون وقليل من الفلفل الأسود على دجاج وقلبي بشكل جيد .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· لعمل خليط البصل والعدس : اغلي العدس في الماء لمدة 10 دقائق حتى ينضج ثم صفيه جيداً، في مقلاة الطهي، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل وقلبي على نار عالية حتى يصبح البصل ذهبياً ومتموج، أضيفي الزبيب والعدس والملح والفلفل، حركي المكونات لمدة 2 دقيقة ثم ضعي الخليط جانباً .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· لعمل صلصة الطماطم : في مقلاة الطهي، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار، حركي المكونات لمدة دقيقتين، ثم أضيفي كلا من ( الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، مكعب ماجي، الفلفل الأحمر، مسحوق الفلفل الأسود، الملح، السكر ) اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· ضعي صلصة الطماطم في طبق التقديم وزيني سطحه بقليل من مفروم الكزبرة أو البقدونس الطازج .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· رصي قطع الدجاج على سطح الأرز، كما هو موضح بالصورة .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· قدمي مجبوس الدجاج مع صلصة الطماطم وخليط البصل والزبيب والعدس، صحتين وهنا .

طريقة عمل  مجبوس الدجاج

· مجبوس الدجاج أكلى خليجية تقليدية وتقدم عادة في الأعياد والمناسبات مع المخللات وشرائح الليمون .