المقادير و الطريقة في التالي
المقادير :
طريقة التحضير :
· في وعاء الطهي، سخني الزيت على حرارة متوسطة ثم أضيفي كلا من ( القرفة، القرنفل، الهيل ) وقلبيها لبضع ثوانِ حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ليناً .
· اطحني كلا من ( الثوم، الزنجبيل الطازج، الفلفل الأخضر ) حتى يصبح الخليط هريس، ثم أضيفي هريس الثوم إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحلو وقلبي لمدة 5 دقائق .
· أضيفي كلا من ( مسحوق الفلفل الحار، الكزبرة المطحونة، الكركم، الكزبرة الطازجة المفرومة، النعناع الطازج المفروم )، اخلطي مكعب ماجي المرق في كوب من الماء المغلي ثم صبيه فوق الخليط وأضيفي قطع الدجاج، غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة .
· بعد ساعة واحدة، أضيفي 2/1 4 كوب ماء مغلي إلى الدجاج وغطي الوعاء لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج ( في هذا الوقت قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 2/1 ساعة )، ارفعي قطع الدجاج جانباً ثم أضيفي الأرز المنقوع و 2/1 كوب ماء آخر، اتركي الأرز لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم ارفعي الغطاء وتأكدي من نضج الأرز ( ربما يحتاج إلى 4/1 كوب ماء آخر ) .
· ضعي عصير الليمون وقليل من الفلفل الأسود على دجاج وقلبي بشكل جيد .
· لعمل خليط البصل والعدس : اغلي العدس في الماء لمدة 10 دقائق حتى ينضج ثم صفيه جيداً، في مقلاة الطهي، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل وقلبي على نار عالية حتى يصبح البصل ذهبياً ومتموج، أضيفي الزبيب والعدس والملح والفلفل، حركي المكونات لمدة 2 دقيقة ثم ضعي الخليط جانباً .
· لعمل صلصة الطماطم : في مقلاة الطهي، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار، حركي المكونات لمدة دقيقتين، ثم أضيفي كلا من ( الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، مكعب ماجي، الفلفل الأحمر، مسحوق الفلفل الأسود، الملح، السكر ) اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة .
· ضعي صلصة الطماطم في طبق التقديم وزيني سطحه بقليل من مفروم الكزبرة أو البقدونس الطازج .
· رصي قطع الدجاج على سطح الأرز، كما هو موضح بالصورة .
· قدمي مجبوس الدجاج مع صلصة الطماطم وخليط البصل والزبيب والعدس، صحتين وهنا .
· مجبوس الدجاج أكلى خليجية تقليدية وتقدم عادة في الأعياد والمناسبات مع المخللات وشرائح الليمون .
