المقادير :
طريقة التحضير :
· انقعي الأرز في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ثم صفيه، ضعي وعاء الطهي على النار وأضيفي 3 أكواب ماء مغلي ثم أضيفي الاستاكوزا وقلبي لمدة 1 - 2 دقيقة حتى يختفي اللون الوردي، اتركيه ليبرد ثم أزيلي القشرة وقطعيه إلى قطع كبيرة .
· في مقلاة عميقة، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي لمدة دقيقتين، أضيفي الأرز وقلبي باستمرار لمدة 3 دقائق .
· أضيفي الثوم المفروم والاستاكوزا وماء طهي الاستاكوزا ثم صبي ماء الزعفران .
· ثم أضيفي كلا من ( البابريكا، مسحوق الفلفل، رقائق الفلفل الأحمر، الملح ) .
· أضيفي الطماطم المفروم والفاصوليا الخضراء، حركي المكونات بشكل جيد وعندما يغلي السائل غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
· ارفعي الوعاء وأضيفي الروبيان، وأضيفي قليل من الماء إذا لزم الأمر، غطي الوعاء لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى أو حتى يتغير لون الروبيان .
· أضيفي قطع الاستاكوزا وغطي الوعاء لمدة 2 دقيقة أخرى .
· رشي البقدونس المفروم على سطح المقلاة .
