المقادير :
طريقة التحضير :
· انقعي صدر الديك الرومي في الماء والملح الخشن وقليل من الطحين والأعشاب المجففة .
· اغسلي الأعشاب الطازجة وجففيهم تماماً ثم قومي بفرمهم فرماً ناعماً .
· في وعاء كبير، اخفقي البيض والملح والفلفل، ثم أضيفي كوب الأعشاب المفرومة والتوت البري واخفقي قليلاً .
· سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة طهي غير لاصقة على نار منخفضة الحرارة ثم أضيفي خليط البيض والأعشاب وغطي المقلاة، اتركي البيض لمدة 8 - 10 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لمدة 2 - 3 دقائق .
· قطعي الجزر والقرع العسلي إلى أصابع طولية، في وعاء الطهي، ضعي 3 أكواب ماء مغلي مع قليل من الملح ثم أضيفي الجزر والقرع والفاصوليا الخضراء، قلبي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الخضار من الماء الساخن وضعيه فوراً تحت الماء البارد، وفي نفس الوعاء ضعي 3 أكواب ماء أخرى واتركيهم لدرجة الغليان ثم ضعي بصل اللؤلؤ ( بصل أبيض صغير الحجم - غير مقشر ) اتركي البصل لمدة دقيقتين ثم ارفعي البصل من الماء الساخن وضعيه فوراً تحت الماء البارد ثم أزيلي القشر .
· ارفعي صدر التركي من الماء المالح واتركيه حتى يجف تماماً ثم قومي بإزالة الجلد، باستخدام سكين حاد .
· قومي بعمل شق طولي من منتصف صدر التركي، ثم غطي صدر التركي باستخدام كيس بلاستيك ثم قومي بدقه حتى يصبح سُمكه رقيق، باستخدام مدقة اللحوم ورش الملح والفلفل .
· ضعي خليط البيض والأعشاب على سطح التركي، ثم وزعي طبقة من شرائح المرتديلا و ضعي الخضار المسلوقة في جهة واحدة من التركي ورشي ملعقة صغيرة زيت زيتون .
· لفي التركي بعناية ثم رشي الملح والفلفل وملعقة صغيرة زيت زيتون على سطحها، ثم غلفي التركي بالجلد وقومي بربطه بإحكام، باستخدام خيط الطبخ، ضعي المزيد من الملح والفلفل على سطح الجلد، كما هو موضح بالصورة .
· في صينية خبز غير لاصقة، أضيفي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ثم أضيفي الثوم ( يُفضل استخدام زيت زيتون بنكهة الثوم )، ضعي الصينية على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضيفي التركي وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي من جميع الجهات، صبي الخل واتركيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي كوب ماء .
· أضيفي البطاطس والبصل والكمية المتبقية من الخضار مع قليل من الملح والفلفل ثم غطي الصينية بورق القصدير ثم ضعيها في فرن محمي على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، بعد ذلك أزيلي ورق القصدير وضعيها لمدة 40 دقيقة أخرى حتى ينضج وأضيفي 2/1 1 كوب ماء أثناء الطهي، أزيلي التركي من المقلاة وضعيه على لوح التقطيع الخشبي ثم اتركيه لمدة لا تقل عن 10 - 15 دقيقة .
· في مقلاة الطهي، أذيبي 2 ملعقة كبيرة زبدة ثم أضيفي الطحين والمرق، اخفقي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً ثم أضيفي المرق المتبقي من شواء التركي، وقلبي حتى يصبح الصوص سميك .
· قومي بتقطيع التركي المحشي إلى شرائح سميكة .
