كيك الشوكولاتة المكسيكي

المقادير :

للكيك :
• 1 كوب كاكاو غير محلى
• 4/3 2 كوب طحين
• 1 كوب سكر بني
• 2/1 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة صغيرة صودا الخبز ( بيكربونات الصودا )
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 2/1 كوب زيت زيتون
• 2/1 كوب زيت نباتي
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 2/1 1 ملاعق كيبرة فانيليا
لكريمة الجبن :
• 225 جرام جبن ماسكربون ( جبن ايطالي بديل لها جبن فلادلفيا ) 
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 كوب سكر بودرة
• قليل من الملح
• 2 كوب كريمة حلويات سائلة

طريقة التحضير :

· لعمل الكيك : في وعاء كبير، اخفقي جميع المكونات الجافة ماعدا الطحين .

· ثم أضيفي الطحين تدريجياً أثناء الخفق .

· أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة .

· اخفقي المكونات بشكل جيد حتى تصبح ناعمة .

· ادهني 2 صينية كيك ( مقياس 8 بوصة ) بكمية وفيرة من الزبدة .

· صبي خليط الكيك بالتساوي في الصينيتين، كما هو موضح بالصورة .

· ضعي الكيك في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى يخرج المسواك نظيف، ثم ضعي الكيك على رف التبريد الشبكي لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد تماماً .

· لعمل كريمة الجبن : في وعاء الخفق الكهربائي، اخفقي كلا من ( الجبن، القرفة، الفانيليا، الملح، السكر ) وفي وعاء آخر اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة، ثم أضيفي خليط الجبن إلى الكريمة تدريجياً أثناء الخفق .

· أضيفي نصف الكمية من الكريمة على سطح الكيك .

· كرري ذلك في الكيكة الأخرى، ثم رشي مسحوق القرفة على سطحها .

· قطعي الكيك إلى مثلثات وقدميها باردة، صحتين وهنا .

- ملحوظة : بديل جبن ماسكربون الايطالية ( جبن فلادلفيا + قليل من الحليب أو 2 كوب جبن ريكوتا + 2 كوب كريمة خفق ) .