كيكة الليمون وجوز الهند كريمية شهية مع حشوة من الليمون الرائب اللذيذ وحبات التوت الشهية، مزينة بالكريما البيضاء المخفوقة الطرية، مذاقها لا يقاوم و ستشعري بأنها تناديكي لتأكليها، جربيها وتمتعي بطعمها مع أصدقائك.
مقادير عمل كيكة الليمون وجوز الهند بالكريمة :
ــ 2 و3/4 كوب من الطحين المنخول
ــ 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
ــ نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات
ــ نصف ملعقة صغيرة من الملح
ــ 1 كوب من الزبدة الطرية
ــ 2 كوب من السكر
ــ 3 بيضة
ــ 3/4 كوب من اللبن
ــ 1 كوب من حليب جوز الهند
ــ 2 ملعقة صغيرة من قشر مبشور لــ 2 ليمونة
ــ 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا أو 1 ملعقة صغيرة من روح الليمون
ــ 1 كوب من الليمون الرائب
ــ 1/3 كوب من التوت المجفف
للتزيين:
ــ 2 كوب من جوز الهند المفروم والمحلّى والمحمص
طريقة عمل كيكة الليمون وجوز الهند بالكريمة :
1.حضري الفرن على درجة حرارة 175°، وادهني بزيت خفيف 2 صينية (9 انش) ورشيهما بالطحين وافرشيهما بورق الزبدة، واتركيهما جانباً.
2.في وعاء كبير، ضعي الطحين، الخميرة، البيكريونات والملح.
3.في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والسكر على سرعة عالية بالخلاط اليدوي لحوالي دقيقتين، ثم ضعي البيض، واحدة بعد الاخرى واخلطي جيدا بعد كل إضافة لنحو دقيقتين.
4.في وعاء آخر ،اخلطي اللبن، مع المكونات الثلاثة التالية.
6.اخلطي مزيج الطحين مع مزيج الحليب بالتناوب مع مزيج البيض، ابدأي وانتهي بمزيج الطحين، اكشطي حواف الوعاء بعد كل إضافة، ولا تبالغي بالخفق.
7.اسكبي العجين بالتساوي في الصواني المجهزة، وقومي بتنعيم الوجه، اخبزيهم لــ 30 – 35 دقيقة، او حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في الوسط.
8.اخرجيهم من الفرن وبرديهم لــ 15 دقيقة في الصواني، ثم انقليهم منهم وبرديهم بشكل كامل قبل وضع الطبقة العلوية.
9.ضعي الطبقة الاولى من الكيكة على صحن التقديم وافرشي فوقها الليمون الرائب بالتساوي، افرشي التوت بالتساوي فوقه، ومددي 1 كوب من الكريما المخفوقة فوق الليمون الرائب والتوت ورشي نصف كوب من جوز الهند.
10.ضعي الطبقة الثانية وافرشي أعلى وجوانب الكيكة بما تبقى من خليط الطبقة العلوية، وانشري جوز الهند المتبقي بالتساوي حول الكيكة.
