من الوجبات البحرية التي تصنف كوجبة سريعة لسهولة اعدادها وروعة طعمها..وفوائد السمك كثيرة فهي تحتوي على الاوميغا 3 الذي يمد الجسم بالاملاح المعدنية واليود فضلا عن اهميته للدماغ والاسنان والعظام..يقدم فيليه السمك كوجبات عديدة منها فيليه السمك المشوي و فيليه السمك مع صلصة الفطر وفيليه السمك بالأرز وغيرها من الوجبات اللذيذة والمفيدة.
مقادير فيليه السمك المقرمش:
كيلو سمك فيليه
كوب بقسماط
ربع كوب من الدقيق
4 بيضات
2 ملعقة ماء
ملح/ فلفل
ملعقة صغيرة كمون
نصف كوب عصير ليمون.
ملعقتين من الخل
زيت للقلي .
طريقة تحضير فيليه السمك المقرمش:
١- بتبل السمك الفيليه بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون وملعقتين من الخل ويغطى.
٢- يترك في البراد لمدة ساعتين .
٣- في وعاء على النار يوضع به زيت نباتي.
٤-يخفق البيض في وعاء ويوضع به ملعقتين من الماء وفي وعاء آخر يخلط البقسماط مع الدقيق ويتبل بالقليل من الملح والفلفل والكمون
٥-تؤخذ كل شريحة من السمك و وتغمس في البيض ثم تغمس مرة أخرى بالبقسماط و الدقيق وتراعى تغطية كل الأوجه بالخليط ثم توضع في صينية مغطاة بورق الزبدة وتوضع في الثلاجة لمدة ١/٢ ساعة.
٦- يحمى الزيت في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة و يقلى السمك واحدة تلو الأخرى .
تقدم ساخنة مع السلطة و المايونيز والبطاطا المقلية
